Menú especial per al dia dels enamorats

Farga Restaurant us ofereix aquest cap de setmana un menú especial celebrant que hui es el dia dels enamorats. Si voleu sorprende a la vostra parella o simplement voleu venir a degustar aquest menú en un paratge tan especial com es l'ermita de la Mare de Dèu dels Àngels no dubteu en trucar-nos i reservar.
El menu consisteix en:

Entrants

Amanida de cireres, pètals de rosa, poma caramelitzada i gambes

Cruixen de formatge de cabra i fruits secs sobre coulis de pètals de rosa

Broqueta de rap i cansalada amb salsa fina de safrà

Plat fort a elegir:

Solomillo de porc amb salsa de moscatell amb pinyons i puré de poma.

o

Lloms de gallineta sobre risotto

Postre

Tiramisú amb broqueta fondant

Aigua i cava

Us recordem que el nostre telèfon es 663 90 95 86. No dubteu en trucar-nos i reservar.

Lasanya de carxofes i tòfona

Seguint amb el fil de receptes per a les festes que venen, us recomanem aquesta lasanya de productes de temporada com son la carxofa i la tofona. Ja veureu com els vostres invitats queden sorpresos amb aquest plat tan gustós.

Ingredients

• 12 plaques de lasanya (un paquet aproximadament)
• 1 ceba gran o 2 xicotetes
• 6 carxofes
• Un poc de suc de llima o julivert
• 50 ml. de vi blanc
• 200ml. de caldo de verdures
• 12 talls de formatge tendre
• Formatge per gratinar
• 1 trufa negra ratllada
• Salsa casera de tomata
• Oli, pebre i sal

Preparació:

1. Cuinem les plaques de lasanya segons les instruccions del fabricant i les reservem.
2. Netejem bé i tallem les carxofes en làmines no fines però no excessivament per a que no es cremen. Una volta tallades les fiquem a un bol amb aigua i julivert o el suc de llima (el dos productes eviten l'oxidació de la carxofa, és a dir, que es facen negres).
3. Comencem a preparar el farciment de la lasaña. Tallem la ceba a taquets i la sofregim fins que estiga feta. Llavors afegim les carxofes escorregudes, els peguem un parell de voltes, afegim el vi blanc i baixem a foc mig per a que es coguen les carxofes uns 8 minuts.
4. Després afegim el caldo de verdures i ho deixem coure tot junt uns 20 minuts o fins que la carxofa estiga cuita. Llavors, afegim mitja trufa ratllada per aromatitzar el farciment.
5. Montem la lasanya a una font per al forn disposant a la base due plaques de lasanya, salsa de tomata, 2 tranchetes y el farciment escorregut (si se'ns ha quedat un poc caldós). Repetim l'operació fins acabar amb les plaques de lasanya y el farciment.
6. Per acabar, posem a la part de dalt un parell de talls de formatge, un poc de formatge per gratinar i la tofona que ens queda.
7. Ho posem al forn a 180 graus durant uns 20 minuts i ja us la podeu menjar!

La tòfona

La tòfona (o trufa com li diem per la zona) és un fong molt apreciat a la cuina des de fa segles. Es sol dir que es el "diamant de la cuina" gràcies al seu delicat i característic aroma. La temporada de la tòfona comença al novembre i cap al març es sol acabar. Aquest fong s'utilitza principalment per condimentar plats o perfumar olis convertint-los en una delícia per al paladar.
La tòfona negra es troba a una profunditat de 5  a 30 centímetres, a prop de les arrels d'alzines, roures o avellaners, ja que es desenvolupen en simbiosi amb ells. Trobar tòfones es una faena laboriosa i que requereix certa preparació, fet que les encareix considerablement.
La cerca d'aquest fruit es fa mitjançant l'ajut d'un gos ensinistrat especialment per a aquesta feina. Aquestos gossos son capaços d'olorar les trufes i d'assenyalar el punt exacte on es troben. 
Aprofitant que estem en temporada de tòfones, a Farga Restaurant us estem preparant una xicoteta sorpresa que més endavant us desvetllarem.