La tòfona (o trufa com li diem per la zona) és un fong molt apreciat a la cuina des de fa segles. Es sol dir que es el "diamant de la cuina" gràcies al seu delicat i característic aroma. La temporada de la tòfona comença al novembre i cap al març es sol acabar. Aquest fong s'utilitza principalment per condimentar plats o perfumar olis convertint-los en una delícia per al paladar.
La tòfona negra es troba a una profunditat de 5  a 30 centímetres, a prop de les arrels d'alzines, roures o avellaners, ja que es desenvolupen en simbiosi amb ells. Trobar tòfones es una faena laboriosa i que requereix certa preparació, fet que les encareix considerablement.
La cerca d'aquest fruit es fa mitjançant l'ajut d'un gos ensinistrat especialment per a aquesta feina. Aquestos gossos son capaços d'olorar les trufes i d'assenyalar el punt exacte on es troben. 
Aprofitant que estem en temporada de tòfones, a Farga Restaurant us estem preparant una xicoteta sorpresa que més endavant us desvetllarem.