Si voleu sorprendre als vostres convidats aquestes festes, podeu sorprendre'ls amb una recepta com la que hui us oferim. En ella combinem un producte estrella de la zona com la tòfona amb el salmó i ho cuinem de manera senzilla i sana.
Esperem que us animeu a preparar aquest plat i ens conteu que us ha paregut!
Ingredients per a 4 persones
4 supremes de salmó sense pell ni punxes
100 gr. de xampinyons
100 gr.  de pernil salat
1 unitat de trufa negra
1/2 litre de nata
Un poquet de mantequilla
Unes fulles de julivert
3 escalúnies*
Sal i pebre blanc
4 pataques



Preparació

  1. Salpebrem les supremes de salmó i les reservem.
  2. Coem les pataques amb pell, les pelem i les tallem a rodanxes. Les reservem també.
  3. Piquem finament les escalúnies, el julivert, els xampinyons i el pernil salat, afegim un poquet de mantequilla a una paella i ho cuinem tot menys els julivert  fins que estiga tot ben sofregit.
  4. Afegim la nata a la paella i la deixem reduir fins que espese un poc.
  5. Apartem la paella del foc i afegim el julivert picat i la trufa ratllada.
  6. A un altra paella, afegim oli i quan estiga calent posem el salmó un poc per cada costat, sense que arribe a cuinar-se.
  7. Col·loquem sobre cuadrats de paper de paper d'alumini (d'una mida suficient per a que càpiga una suprema de salmó i puguem fer un xicotet paquet) prèviament engrassats unes poques rodanxes de patata, una suprema de salmó i un poc de la salsa que hem elaborat.
  8. Tanquem els paquetets el més hermèticament possible y els cuinem al forn a alta temperatura fins que s'inflen.


*Les escalúnies (chalotas en castellà) son uns xicotets bulbs de sabor suau i delicat a mig camí entre la ceba i l'all. Si no en podeu aconseguir, podrieu substituir-les per ceba morada.