Olleta de Sant Mateu

Hui volem compartir amb vosaltres la recepta d'un dels plats típics de Sant Mateu: l'olleta. Aquest plat, l'heu pogut degustar durant les últimes jornades gastronòmiques a Farga Restaurant però si no heu pogut venir o us heu quedat en ganes de tornar-la a tastar us deixem la recepta per a que la pugau preparar a casa.

Ingredients per preparar un olleta per a 6 persones aproximadament
250 gr de cigrons.
Pataques.
3 cardets grans.
1 porro.
2 carlotes.
1 garró de corder.
½ pollastre.
200 gr de vedella.
6 botifarres de ceba.
1 peu de porc.

Preparació 
La nit anterior a la preparació de l'olleta, posarem en remull els cigrons.
Per coure la recepta necessiteu una olla gran on puguen cabre tots els ingredients. La plenem d'aigua i afegim tota la carn excepte les botifarres que les incloure'm després. Quan comence a bullir, col·loquem els cigrons una volta escorreguts.
Passats 30 minuts, afegim els cards nets i tallats i les botifarres senceres (per a que no es desfacen). 30 minuts després, posarem la pataca un poc tallada, evitant fer trosos molt xicotets.
Ho deixem bullir fins que la pataca estiga cuita i ja podreu degustar un bon plat d'olleta santmatevana.